京式月饼

二.月饼的品种和特点
  月饼发展到今日，品种更加繁多，风味因地各异。其中京式、苏式、广式、潮式等月饼广为我国南北各地的人们所喜食。如今，月饼的品种已异彩纷呈。我国月饼品种繁多，按产地分有：京式月饼、广式月饼、苏式月饼、台式月饼、滇式月饼、港式月饼、潮式月饼、徽式月饼、衢式月饼、秦式月饼、甚至日式等；就口味而言，有甜味、咸味、咸甜味、麻辣味；从馅心讲，有桂花月饼、梅干月饼、五仁、豆沙、冰糖、黑芝麻、火腿月饼、蛋黄月饼等；按饼皮分，则有浆皮、混糖皮、酥皮、奶油皮；从造型上又有光面与花边之分。  
各产地月饼的特点：   
　　广式月饼：皮薄、松软、香甜、馅美   
　　苏式月饼：松脆、香酥、层酥相叠，重油而不腻，甜咸适口   
　　京式月饼：外形精美，皮薄酥软，层次分明，风味诱人   
　　潮式月饼：重油重糖，口感柔软   
　　滇式月饼：皮酥馅美，甜咸适中，色泽澄黄，油而不腻   
　　徽式月饼：小巧玲珑，洁白如玉，皮酥馅饱   
　　衢式月饼：酥香可口，芝麻当家 
  其它帮式的月饼相对量较少，“年年中秋明月夜，岁岁月饼有不同”近年来，新款式月饼层出不穷。如冰皮月饼、果蔬月饼、海味月饼、椰奶月饼、茶叶月饼等。月饼象征着团圆，是中秋佳节必食之品。在节日之夜，人们还爱吃些西瓜等团圆的果品，祈祝家人生活美满、甜蜜、平安。