功夫泡蟹：取大闸蟹用蛋清喂养几日，洗干净熟制，浸入私家泡卤中入味。食用时把壳剥将开来，确有一腹金相玉质；两螯明月秋江的情趣，令人遐想。肉质洁白，食时嫩爽，风味独特。   
红油蟹块：选用一般大的鲜活蟹，洗干净，斩成块，腌入味，走油烹汁入味，质嫩香辣味长，半壳含黄宜点酒，两螯斫雪劝加餐，正是此菜的写照。   
冰镇闸蟹：螯封嫩玉双双满，壳凸红脂块块香。蟹虽为美食，但既要修治得法贴近口味，更要食之有情趣有意境，才为上品。冰镇闸蟹选用活鲜硕丰的蟹，喂养吐尽污物，洗干净，熟制后浸入老宋私家泡料入味冰冻而成，肉质细嫩，晶莹爽口。此菜的设计极富创意，诗情画意融入其中。   
蟹黄金针菇：蟹取黄同金针菇同炖入味，鲜嫩脆爽，风格独特。此菜设计延伸了宫廷制法，结合现代时尚人士所需，深受白领喜爱。   
清炒蟹肉：取出营养价值高的蟹肉清炒，颜色清爽，吃起来不油腻，口感醇厚，是佐酒菜肴。   
尖椒烧蟹：活鲜大闸蟹洗干净，配以酱料尖椒烧制入味，质嫩透味、香辣无比。   
蒜香炸蟹：活鲜花蟹洗干净后，斩成块，腌制入味后炸制而成，酥嫩鲜香是其最大特点.