◆现介绍几种特别螃蟹的吃法如下   

一、黑胡椒螃蟹   
材料：螃蟹(2只)，蒜头(2汤匙)，姜(2汤匙)，洋葱(1只，大的)，面包油或清油，黑胡椒粒(1把)或粗黑胡椒粉，盐。   
做法：   
1。螃蟹洗净，打开盖，去鳃，切成2块或4块视螃蟹的大小。   
2。蒜头，姜杵成泥或剁细，洋葱切成粗粒，胡椒粒杵成粗粉。   
3。加热面包油(butter)或清油，加入2项内之调味品，爆香，再加入螃蟹，适量的盐，翻炒。   
4。加水少许，盖着，慢火焖至熟，再用大火把多余的水蒸发掉即成。   
注：   
1。如用butter, 煮成的螃蟹有股牛油味，不喜欢的可用清油。   
2。蒜，姜，胡椒的用量可根据自己的口味而增减。   

二、香辣蟹   
主料：肉蟹   
调料：葱、盐、白糖、白酒、干辣椒、姜、料酒、醋、花椒、鸡精、食用油   
做法：   
1.将肉蟹放在器皿中加入适量白酒，蟹醉后去腮，胃，肠切成块；   
2.将葱、姜洗净，葱切成段，姜切成片；   
3.坐锅点火放油，油至三成热时，放入花椒、干辣椒炒出麻辣香味时，加入姜片、葱段、蟹块，倒入料酒、醋、白糖、盐翻炒均匀出锅即食。   
特点：麻、香、鲜。   

三、牛油蒜蓉蟹   
材料：   
蟹(两只) 、蒜蓉(1/3 杯) 、葱蓉(一茶匙) 、牛油(半安士)、生粉(一汤匙)   
芡汁：   
水(1/4 杯)、盐(1/3 茶匙) 、糖 (1/3 茶匙) 、胡椒粉(小量) 生粉(一茶匙)   
做法：   
1. 蟹处好，冲净，沥乾，斩件后洒下少许盐拌匀。   
2. 蒜头剁碎，葱切碎。   
3. 烧六汤匙油，蟹件隔净水分，洒下生粉，轻轻拌匀。放下中猛火油内，泡煎至转红色，反转再煮片刻。   
4.将蟹件取出，剩两汤匙油，爆香蒜蓉，加牛油炒香，蟹件回镬，加献汁与蒜蓉兜匀。   
5.洒下葱蓉即可上碟。   

四、姜醋蒸蟹   
活蟹200克(2只) 子姜15克 香菜5克 酱油半汤匙 米醋1汤匙 白糖1 汤匙   
1.活河蟹洗干净，用绳子把蟹脚扎住，放入蒸笼里用旺火蒸熟备用。 2.嫩姜刮去皮，切成细末备用。 3.取小碗放酱油，米醋，白糖和姜末调成姜醋调味汁备用。 4.熟蟹去蟹脚尖和蟹尾，切成块，整齐地排叠两只盆里，浇上姜醋调味汁，撒上香菜段即可。