九、
黑胡椒螃蟹 
材料：螃蟹(2只)，蒜头(2汤匙)，姜(2汤匙)，洋葱(1只，大的)，面包油或清油，黑胡椒粒(1把)或粗黑胡椒粉，盐。 
做法： 
1。螃蟹洗净，打开盖，去鳃，切成2块或4块视螃蟹的大小。 
2。蒜头，姜杵成泥或剁细，洋葱切成粗粒，胡椒粒杵成粗粉。 
3。加热面包油(butter)或清油，加入2项内之调味品，爆香，再加入螃蟹，适量的盐，翻炒。 
4。加水少许，盖着，慢火焖至熟，再用大火把多余的水蒸发掉即成。 
注： 
1。如用butter, 煮成的螃蟹有股牛油味，不喜欢的可用清油。 
2。蒜，姜，胡椒的用量可根据自己的口味而增减。 
十、
牛油蒜蓉蟹 
材料s 
蟹(呻b) p蒜蓉(1/3 杯) p[蓉(一茶匙) p牛油(半安士)p生粉(一) 
芡汁s 
水(1/4 杯)p}(1/3 茶匙) p糖 (1/3 茶匙) p胡椒粉(小量) 生粉(一茶匙) 
做法s 
(一) 蟹茫_Q，r乾，丶⑾律僭S}拌颉 
(二) 蒜^剁碎，[切碎。 
(三) 子停芳Q水分，⑾律郏pp拌颉７畔轮忻突鹩龋菁逯赁Dt色，反D再煮片刻。 
(四) ⑿芳〕觯子停闼馊兀优Ｓ统聪悖芳罔Z，加I汁c蒜蓉兜颉 
(五) ⑾率[蓉即可上碟。