◆香辣蟹的各种做法：
调味料准备：姜，蒜，五香料（少许），大葱，花椒粒，干辣椒，面酱，辣椒酱，香菜，料酒，白糖……   
步骤一，螃蟹整理完后撒些生粉吃下水。入油锅炸至变色捞出控油。   
步骤二，锅内留油，下姜，蒜，五香料（少许），大葱段，花椒粒，干辣椒入锅炸，香味出来后下面酱，辣椒酱炒。   
步骤三，倒螃蟹翻匀。倒料酒，多点没关系、   
等到香味四溢的时候，按自己需要放盐和糖，最后撒上香菜段就行了！由于螃蟹个头够大，所以吃起来也是有很多肉的！  
PS:面酱的作用是增加调味料在螃蟹上的附着力，不知道其他食谱里有没有这一项，反正我今天是这样想的也这样做了，结果非常正确！实践出真理看来这句话是有道理.
香辣蟹的其他做法  
主料：肉蟹   
调料：葱、盐、白糖、白酒、干辣椒、姜、料酒、醋、花椒、鸡精、食用油   
做法：   
1.将肉蟹放在器皿中加入适量白酒，蟹醉后去腮，胃，肠切成块；   
2.将葱、姜洗净，葱切成段，姜切成片；   
3.坐锅点火放油，油至三成热时，放入花椒、干辣椒炒出麻辣香味时，加入姜片、葱段、蟹块，倒入料酒、醋、白糖、盐翻炒均匀出锅即食。   
特点：麻、香、鲜。   
提示：蟹可食用部分为肌肉、蟹黄、精巢和卵巢。不可食用部分为胃、肠、腮。食后切忌马上吃瓜果、喝生水。