◆清蒸螃蟹的做法
螃蟹，1000克，黄酒15克，姜末30克   
酱油20克，白糖、味精各少许，麻油   
15克，香醋50克。   
①将螃蟹用清水流净，放在盛器里；   
②将姜末放在小酒碗内，加熬熟的酱油、白糖、味精、黄酒、麻油搅和。   
另取一小碗，放醋待用;   
③将螃蟹上笼，用火蒸15至20分钟，至蟹壳呈鲜红色，蟹肉成熟时，取出。上桌时随带油调味和醋。